Recette de Risotto au curry, cumin et champignon (sans gluten, sans lactose)

Recette de Risotto au curry, cumin et champignon (sans gluten, sans lactose) du mercredi.. la version de Cléo!

Aujourd’hui qu’est-ce que je fais? Un risotto!!

J’avais envie d’y ajouter du cumin (pour la santé!) qui m’a menée au curry… je voulais aussi passer un restant de champignon et j’ai la chance d’avoir reçu en cadeau de mon Papa un pot de chanterelles séchées.

Voici le résultat, c’était génial.

Je vous préviens, c’est la première fois que je partage une recette (par écris), je cuisine comme les grands-mères (que je suis par alliance!) c’est-à-dire : une poigné de ci, un peu de cela et beaucoup d’amour!

Si vous n’avez jamais fait de risotto, la méthode est simple. Il vous faut un riz arborio, vous commencez avec une base (légumes, viandes, etc) poêlé dans une huile, vous ajoutez le riz, vous mouillez avec un liquide et vous touillez!

Normalement il y a toujours du parmesan dans le risotto, c’est un must… Mais nous cuisinons sans lactose depuis déjà 2 ans. Si vous désirez en ajouter, cette étape se fera à la fin.

Risotto Curry et Champignons : Sans gluten et sans lactose

Il vous faut (les quantités sont approximative, vous ajoutez, vous soustrayez au goût!)

– 1 tasse de riz arborio

– ½ c. à thé de cumin

– ½ c. à thé de poivre noir concassé

– sel au goût

(ou pas si vous utilisé un bouillon salé)

– huile de pépin de raisin et d’olive

– ½ c. à thé (ou un peu plus) de curry

– 1/3 de tasse de vin blanc

– Eau chaude (ou bouillante)

– champignon de paris (ou autre)

– si vous avez des chanterelles séchées tant mieux! Vous n’avez qu’a les

effriter

– un peu de poivron jaune

– 1/2 oignon haché

– ail frais (écrasé un 10 minutes avant la préparation puis haché)

La méthode

1- Vous allez couper les champignons, oignons, poivrons, etc.

2- Dans une casserole, mettez l’huile de pépin de raisin (1 c. à soupe) et *huile

d’olive.

*Note: je mélange les deux, car l’huile d’olive est magnifique, mais ne supporte par la chaleur forte. L’huile de pépin de raisins est neutre et supporte bien la chaleur.

3- ajoutez le curry, cumin et le poivre. Laissé griller un peu. (c’est de la chimie, c’est un bon anti-cancer, si vous ne connaissez pas, lire le livre de Richard Béliveau)

4- ajoutez les champignons, oignons, ails, poivrons. Laissez tomber (mais pas brunir) environ 5 min.

5- ajoutez le riz. Brassez. Le riz va devenir transparent, il absorbe les saveurs, c’est bon! Ajoutez de l’huile d’olive si nécessaire, et n’oubliez pas l’amour!

6- Ajoutez le vin blanc (si vous ne l’avez pas tout bu!) brassez environ 1 min.

7- Maintenant nous allons cuire le tout. La méthode est de mouiller, environ 1 tasse d’eau (ou bouillon) à la fois, brasser doucement et laisser le riz absorber. Si vous avez des champignons séchés, c’est le temps de les ajouter (coupé en tout petits morceaux c’est mieux).

Il vous faudra environ 4 tasses et 20 minutes de cuisson. J’aime le riz al dente, mais ça, c’est au goût!

J’y goûte, s’il est bien al dente, je laisse bien absorber le liquide, j’ajoute du sel si nécessaire, j’enlève du rond et je mets un couvercle. Laissez reposer un 10 minutes.